甘いものとかの図鑑

ケーキとか和菓子とか甘いもの中心の食べ物全般写真付きレビュー。

【MoMo】 赤い実のフロマージュ

Patisserie MoMoの「赤い実のフロマージュ」 ¥370
【MoMo】 赤い実のフロマージュ【MoMo】 赤い実のフロマージュ 断面
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『チーズのタルトにレアチーズをのせ
ラズベリーのピューレを入れ、いちごで仕上げました。』

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土台はチーズのタルト、と書かれていますが、中にラズベリーが練り込まれているので、チーズよりもこのラズベリーの酸味の方が目立っていました。
メインのフロマージュ部分も味は控えめなので、中央に入っているラズベリーピューレの強烈な酸味が主体になっていました。

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  1. 2018/04/28(土) 15:56:17|
  2. MoMo

【MoMo】 ショコラティラミス

Patisserie MoMoの「ショコラティラミス」 ¥370
【MoMo】 ショコラティラミス【MoMo】 ショコラティラミス 断面
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『マスカルポーネとミルクチョコのムースに、キャラメルナッツが入ったオリジナルティラミス』
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土台は表面が平らな、分厚いタルトで、その上にやや苦めなチョコクリーム層、中央にコーヒースポンジの入った甘さ控えめマスカルポーネクリーム、表面に甘いチョコのナパージュ、という構成でした。
ナッツはチョコクリームの部分に入っていて、こりこりの食感が生み出されていました。

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  1. 2018/04/28(土) 15:54:22|
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こちらで紹介しているお店のうち デザートブッフェ・ケーキバイキングのレポートは「食べ放題日記 ~二日に一回ケーキバイキング~」をご覧ください。

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