甘いものとかの図鑑

ケーキとか和菓子とか甘いもの中心の食べ物全般写真付きレビュー。

【アイクレール】 レモンタルト

アイクレールの「レモンタルト」 ¥410
【アイクレール】 レモンタルト【アイクレール】 レモンタルト 断面
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『レモンムースの中にピスタチオのムースを忍ばせました。さっぱりとした味わいです』
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サブレのような生地で、その上にピスタチオムース入りのレモンムース、という構成になっています。
中央のピスタチオムースが非常に濃厚でですが、周囲のレモンムースの酸味も強いので、全体はすっきりした味になっていました。
刺激を感じない程度の酸味に抑えられ、レモンの味が生かされているのが印象に残りました。


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  1. 2018/07/24(火) 14:40:39|
  2. アイクレール

【アイクレール】 シフォン(広島蒲刈の藻塩)

アイクレールの「シフォン(広島蒲刈の藻塩)」 ¥172
【アイクレール】 シフォン(広島蒲刈の藻塩)
もちっとした歯ごたえの強い生地で、最初は生地自体に付いたほんのりした甘味の方が強く感じられたのですが、じわじわと強い塩味が口の中に広がってきました。
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  1. 2018/07/24(火) 14:25:00|
  2. アイクレール

【アイクレール】 アルル

アイクレールの「アルル」 ¥388
【アイクレール】 アルル
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『レアチーズのムースにパイナップルを飾りました。ラズベリージュレがアクセント』
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濃厚なレアチーズムースにゆるゆるの甘いパイナップルジュレ、パイナップルの果肉が載っていて、底にソース風の味が強いラズベリージュレが入っていました。
果物、レアチーズ、どちらも味がはっきりと感じられます。
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  1. 2018/07/24(火) 14:20:06|
  2. アイクレール

【アイクレール】 アイスブリュレシフォン

アイクレールの「アイスブリュレシフォン」
【アイクレール】 アイスブリュレシフォン
通常販売しているシフォンから好きなシフォンを選び、それの表面を焼き上げて提供してもらえるデザートです。
今回はバニラを選択しています。
表面のキャラメリゼは、ザクっとしたしっかりした歯ごたえになるくらいの、強めな焼き加減で、ほろ苦い味が出されていました。
逆に、生クリーム、アイスはかなり甘味が強く、全体でメリハリが効いた味になっていました。


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  1. 2018/07/24(火) 14:14:18|
  2. アイクレール

【アイクレール】 桃のタルト(12cm)

アイクレールの「桃のタルト(12cm)」 ¥1,500
【アイクレール】 桃のタルト(12cm)
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『今が旬のおいしい桃がたーーーーーっぷり
入荷状況により個数限定となります』

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ザクザク食感で、苦味と甘味の両方が感じられるしっかりしたタルト土台に、甘く濃厚なカスタードクリーム、とても良く熟れていて甘味の強い桃、という構成でした。

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  1. 2018/07/24(火) 13:32:03|
  2. アイクレール

 

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こちらで紹介しているお店のうち デザートブッフェ・ケーキバイキングのレポートは「食べ放題日記 ~二日に一回ケーキバイキング~」をご覧ください。

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