甘いものとかの図鑑

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【ル・スゥブラン】 トライベッカ

ル・スゥブランの「Tribeca トライベッカ」 ¥320
【ル・スゥブラン】 トライベッカ【ル・スゥブラン】 トライベッカ 断面
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『ショコラブランを使ったしょうがのムースとライムのムースの斬新な組み合わせです。
ココナッツのクランブルで食感にアクセントを加えてみました。』

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ライムのムースからは、刺激のある酸味が感じられましたが、ショコラブランを使った生姜ムースはそんなに強い味ではありませんでした。
ライムのすっきりした味が主体となって、生姜が隠し味として生きる、という印象のケーキです。

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  1. 2009/07/19(日) 09:44:16|
  2. ル・スゥブラン

 

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